Name: Dicke-Bohnen-Salat mit essbaren Blumen und Tête de Moine AOP Rosetten
Prep time: 30 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 12 Rosetten Tête de Moine AOP; 2 Lauchstangen; 600 g dicke Bohnen; 5 g Minzezweige; 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt; Fleur de sel und Pfefferaus der Mühle; 2 Limetten, unbehandelt; 10 Schnittlauchhalme; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; essbare Blumen

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

für 4 Personen

12 Rosetten	Tête de Moine AOP
2	Lauchstangen
600 g	dicke Bohnen
5 g	Minzezweige
1	Knoblauchzehe, geschält und gehackt
	Fleur de sel und Pfefferaus der Mühle
2	Limetten, unbehandelt
10	Schnittlauchhalme
4 EL	Olivenöl
0.5 Bund	Petersilie
	essbare Blumen

Zubereitung

Dunkles Grün und Ende vom Lauch entfernen, längs aufschneiden und unter laufendem Wasser waschen. Danach in Stücke schneiden.
Dicke Bohnen und Lauchstücke während 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen und mit kaltem Wasser abkühlen.
Limettenschale abreiben und Limetten auspressen. Kräuter waschen und fein schneiden. Öl in eine Salatschüssel geben. Mit dem Limettensaft aufschäumen. Salzen und pfeffern. Dicke Bohnen, Lauch, Kräuter und Knoblauch beifügen. Vorsichtig vermischen. Mit Blumen und Tête de Moine AOP Rosetten garnieren. Lauwarm servieren.