Name: Rosettes de Tête de Moine AOP et tartare de coeur de boeuf
Prep time: 15 min
Yield: pour 4 personnes
Ingredients: 8 rosettes de Tête de Moine AOP; 8 olives noires dénoyautées; 500 g de tomates coeur de boeuf mûres à point; 1 cs à soupe de graines de tournesol; 8 feuilles de basilic; 1 cc d’huile d’olive; 1 cc de crème de vinaigre balsamique; 0.5 cc de paprika en poudre; Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation 15 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes

8 rosettes	de Tête de Moine AOP
8	olives noires dénoyautées
500 g	de tomates coeur de boeuf mûres à point
1 cs	à soupe de graines de tournesol
8 feuilles	de basilic
1 cc	d’huile d’olive
1 cc	de crème de vinaigre balsamique
0.5 cc	de paprika en poudre
	Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez les tomates et coupez-les en cubes de 1 cm. Disposez-les dans une passoire et salez légèrement pour retirer l’eau.
Découpez les olives en petits dés et émincez les feuilles de basilic. Disposez-les dans un saladier. Ajoutez les graines de tournesol, l’huile, la crème de vinaigre et les cubes de tomates. Poivrez et mélangez le tout délicatement.
Répartissez le tartare de tomates dans 4 cercles individuels posés directement dans les assiettes. Démoulez et décorez chaque tartare de 2 rosettes de Tête de Moine AOP saupoudrées de paprika. Servez aussitôt.