Recettes
Volaille fermière farcie à la Tête de Moine AOP
Préparation
25 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes| 4 | suprêmes de volailles fermières |
| 50 g | d’épinard |
| 50 g | d’ail sauvage |
| 50 g | de Tête de Moine AOP coupée en petits dés |
Préparation
-
Avec un couteau, faites une incision dans la longueur du suprême, afin de pouvoir le farcir.
-
Blanchissez les épinards ainsi que l’ail sauvage dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, égouttez.
-
Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse avec l’échalote hachée. Mettez les épinards et l’ail sauvage, salez et poivrez.
-
Retirez dans un récipient et mélangez avec la Tête de Moine AOP. Laissez refroidir.
-
Farcissez les suprêmes.
-
Dans une poêle, mettez un peu d’huile et faites colorer les suprêmes sur tous les côtés, ensuite mettez au four à 170° pendant 10 min.
-
Laissez reposer sur le bord du four 5 min.
-
Ensuite tranchez les suprêmes farcis.
-
Posez au milieu de l’assiette et accompagnez d’un peu de jus de volaille.
Volaille fermière farcie à la Tête de Moine AOP
